西餐烹饪

培训目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应社会和经济发展需要，掌握西餐烹饪、营养、餐饮管理的基本知识与实操，拥有较强西餐烹饪技术和西餐菜品创新能力的专业人才。学生能从事对应企业西餐烹饪，可以深入了解酒店餐饮业西餐部门的运作和管理，致力培养具备扎实的专业知识与技能水平，具备一定经营管理能力的中级西式烹调师。

就业岗位

面向星级酒店及中大型餐饮企业：

岗位厨师：负责厨房的某一个具体烹饪操作岗位

少司厨师：主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础少司、热少司等。

汤菜厨师：主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。

烤扒厨师：主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训，技术高超、经验丰富的厨师。

蔬菜厨师：主要负责厨房所需的各种蔬菜的清洗、整理及蔬菜菜肴的制作。

冷菜厨师：主要负责冷菜部的管理，监督并制作冷调味汁、沙拉、部分开胃菜和水果、冷盘的切配及冷菜菜肴的装饰等。

肉类加工师：主要负责肉类、禽类、鱼类及海鲜原料的粗加工，各种猪排、牛排、羊排等原料的分档。